清炖草鱼家常做法(清炖草鱼家常做法大全)
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本文目录
土鲫鱼的家常做法
食材明细
土鲫鱼2条 、葱3瓣 、鲫鱼家常姜1小块 、常做菜鲫葱半根、法酸糖2小勺 、做法盐1小勺 、酸菜视频生抽3勺 、鲫鱼家常老抽1勺 、常做菜鲫料酒3勺 、法酸香菜1根 、做法花椒10粒 、啤酒适量
土鲫鱼的家常做法
1、土鲫鱼处理好后洗净 ，两面改刀
2 、鲫鱼两面拍面粉
3 、锅内加油 ，油热后放入拍好粉的鱼 ，两面炸至金黄 ，注意刚开始不要翻面 ，等鱼挺身再翻面，不会粘锅，放鱼前油要热 ，中火炸鱼 ，炸制过程用铲往鱼身上不断浇热油
4 、葱切段 、姜切片 、蒜切片、香菜切碎
5 、另起锅烧油，油热加入糖 ，调小火 ，糖出现小泡时 ，加入花椒 ，稍微炸花椒后加入葱姜蒜 ，加入的时候尽量不要放在糖上 ，糖色微黄 ，放入鱼 ，加生抽老抽和料酒 ，适量盐 ，倒入适量啤酒
6 、开锅收汁 ，装盘 ，香菜香葱装饰
酸菜鲫鱼的做法
主料 ：鲫鱼400克酸白菜100克 。
辅料 ：火腿25克油菜心25克冬笋25克。
调料 ：葱汁8克姜汁7克盐5克味精1克料酒10克胡椒粉1克植物油20克。
做法
1 、将鲫鱼除去鳞 、鳃和内脏 ，用清水冲洗干净，在鱼两面剞上间距2厘米的平行刀纹 ，入沸水中略烫，捞出备用；
2、泡酸菜（酸白菜）和青菜心（油菜心）洗净后切成段；
3 、熟火腿和冬笋分别切成长方片；
4、将炒锅置旺火上 ，加入植物油，烧至四成热时放入葱、姜汁 、料酒 、泡酸菜段 、冬笋片略炒；
5、加入奶汤（1000克） 、鲫鱼 ，烧沸后撇净浮沫；
6 、用中火炖20分钟 ，再加入精盐 、味精、胡椒粉炖至原料入味，撒上熟火腿片即可。
酸汤鲫鱼做法
鲫鱼两斤，酸菜一颗 ，蛋清一个 ，淀粉适量 ，葱一根 ，豆芽适量
1.酸菜洗两遍沥干水份切碎 ，生姜切片 ，葱切段 ，豆芽洗干净沥干，
2.鲫鱼剔出肉出肉.把鱼肉生姜一点放入绞肉机搅碎备用
3.鱼肉加淀粉，饭清盐顺时针搅拌十分钟
4.锅里加水把豆芽煮熟捞在碗里 ，锅烧干倒油炒葱段酸菜加水煮开 。
5.把无骨鱼肉用勺子推在汤里煮 ，煮到鱼肉飘起倒入豆芽打底的碗里 ，撒葱花
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